İtalyan tarzı doldurulmuş domuz eti veya sığır eti rulo tarifi

• Mayıs Ayı 17, 2024

İtalyan aşçılar, söylemeliyim ki, ucuz et kesimleri kullanmak ve onları lezzetli bir şölene dönüştürmek için ne yaptıklarını biliyorlar. Bu tarif, İtalyan domuz eti veya sığır eti braciole üzerinde hafif bir bükülme alıyor, bu da yazıldığından tamamen farklı olarak telaffuz ediliyor.

Geleneksel olarak, bu tarifte genellikle maydanoz, sarımsak, peynir ve çam fıstığı içeren, daha sonra ihale edilene kadar sulu, lezzetli bir domates sosunda kızartılmış, tuzlu bir dolgu etrafına sarılmış ince dilimlenmiş domuz eti veya sığır eti kullanılır. Bu tarife ne karar verirseniz verin, kesinlikle harika olacak. Etten elde edilen meyve suları daha lezzetli hale getirmek için sosun içine sızıyor!

Genellikle sosu yapıyorum, böylece et rulolarını yudumladıktan sonra bir araya getirmeye hazırsınız - ve gitmeye hazırsınız!


Sos

malzemeler

2 yemek kaşığı. zeytin yağı
1 büyük sarı soğan, doğranmış
1 çay kaşığı. kırmızı biber gevreği, isteğe bağlı
1 yemek kaşığı. kurutulmuş İtalyan baharat
1 yemek kaşığı. kurutulmuş ezilmiş fesleğen
1 yemek kaşığı. kurutulmuş maydanoz gevreği
1 28 oz. domates sosu yapabilir
1 14 oz. doğranmış domatesler

Yöntem

1. 2 yemek kaşığı ısıtın. bir tavada zeytinyağı orta ateşte pişirin ve soğanları 5 dakika pişirin. Sonraki 4 malzemeyi ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Domates sosu ve doğranmış domatesleri ekleyin. Yavaş bir kaynamaya getirin ve ardından ısıyı çok düşük bir seviyeye indirin. Açıkta en az 30-40 dakika karıştırarak pişirin. Sos çok kalın görünüyorsa biraz su ekleyin. Mutfak duvarlarınızı süsleyen köpüren, sıçrayan bir domates havuzu olmamalı!

Et

malzemeler

2 lbs. İnce domuz omuz biftek (veya sığır göğsü / etek biftek)
4 yemek kaşığı. zeytinyağı, bölünmüş
2 su bardağı taze ıspanak, doğranmış
1 su bardağı taze roka, doğranmış
1 su bardağı taze İtalyan maydanozu, doğranmış
6 diş taze sarımsak, doğranmış
1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1 çay kaşığı. Kırmızı pul biber
1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan veya Romano peyniri, rendelenmiş
1 çay kaşığı. koşer tuzu
1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
garnitür için ekstra rendelenmiş Parmesan peyniri
sicim veya kürdan

Yöntem

Fırını 350 derece F'ye ısıtın.

1. Domuz omzunu / kanadını veya etek bifteğini 2 parça plastik sargı arasına yaklaşık 1/4 "kalınlığa kadar dökün. Eti 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile ovalayın ve bir kenara koyun.

2. Sonraki 9 malzemeyi kalan zeytinyağı ile birlikte bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. En az 30 dakika veya daha uzun süre karıştırmak için bunu tezgahın üzerine oturtun.

3. Eti uzunlamasına önüne yerleştirin ve etin üçte birine yığılmış ıspanak karışımını size en yakın olana ekleyin. Sıkıca yuvarlayın ve sicim ile üç yerde sabitleyin veya sabitlemek için kürdan kullanın. Bu, bu tarifin en dağınık kısmı.

Dolgu yanlardan düşerse endişelenmeyin. Ya et rulolarına doldurun ya da daha önce yaptığınız sosu ekleyin - sadece daha lezzetli hale getirecektir. Her iki taraftaki ruloları 2 yemek kaşığı kahverengi. yüksek ısıda zeytinyağı Kağıt havluları boşaltın.

Çanak Montajı

1. Fırına dayanıklı güveç çanağı kepçesinde, alt kısımda yaklaşık 2 bardak sos bulunur. Önemli Not: - yemeğin altındaki sos daha ince bir kıvama sahip olmalıdır - neredeyse sulu gibi, bu yüzden inceltmek için biraz su ekleyin. Bu prosedür, rulolar hazırlarken sosun yanmasını önleyecektir.

Ardından, et rulolarını sosun üzerine yerleştirin, her bir toplamanın üstüne daha fazla sos ekleyin (bununla cömert olun, sadece üzerine koyun.)

2. Folyo ile örtün ve yumuşayana kadar 50 dakika veya daha fazla kızartın. Lezzetleri yoğunlaştırmak için 20 dakika daha ortaya çıkarın ve pişirin. Fırından çıkarın ve 1/2 "-1" tur dilimlemeden önce eti en az 15 dakika dinlendirin.

İtalyan usulü doldurulmuş domuz eti veya sığır eti rulolarını tabağın alt kısmına sosla, dilimlenmiş eti üste koyun ve bir tutam rendelenmiş Parmesan peyniri ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin. İstenirse kalan sosda küçük bir makarna veya balzamik salata soslu gevrek, yeşil bir salata ile servis yapın.

Video Talimatları: BACON ROLLED DOUBLE MEAT BURGER - BUSHCRAFT FOODPORN (Mayıs Ayı 2024).